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芥酸的主要性質(zhì)及其來源
日期：2025-06-04 15:06
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摘要：
性質(zhì)：
又稱順13-二十二碳烯酸。屬脂肪酸類化合物。乙醇中針狀結(jié)晶，熔點33.8℃。碘值74.98。相對密度0.860。沸點381.5℃。折射率1.4534。不溶于水，溶于乙醇、甲醇，易溶于乙醚。
在自然界中存在于十字花科蕓苔屬植物白芥種子脂肪及菜子油中，含量頗高。有時也把α-羥-15-二十四碳烯酸。也包括在芥酸內(nèi)。
芥酸及其甘油酯可應(yīng)用于食品工業(yè)或化妝品制造業(yè)。用于生產(chǎn)表面活性劑（洗滌劑）。
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